Öffnungszeiten Dezember und Jänner

Betriebsurlaub ab Samstag, 22.12.2018! Wir sind am 2.1.2019 (Mittwoch) wieder für euch da. Im Jänner gibt es keinen Brunch - der erste Brunch im neuen Jahr findet am 3.2.2019 statt.

Wir wünschen schöne Feiertage und einen guten Rutsch ins neue Jahr!

Learn more about our coffee and where it is coming from

50% of our Ginko Blend comes from El Salvador: it is direct trade

Finca San José (Ataco) - El Salvador

Rolando Ramirez Moreno and his family have long been in the coffee business: he is the third generation to farm coffee in the green hills of El Salvador’s Apaneca-Illamatepec region. In 2005/6, Rolando (operating under the company name of Cayro, S.A. de C.V.) decided to deepen his commitment to El Salvador’s coffee culture even further.

Like so many coffee farms in the region – indeed in El Salvador – Finca San José had been virtually abandoned for many years. Years of coffee price volatility combined with the appearance of coffee leaf rust in the region has made farming coffee a losing proposition in many producers’ eyes. San José was an old farm that had changed hands on many occasions, with very little love being spent despite its ideal location. Rolando, however, saw the farm’s potential! As part of his wider growth plan, he acquired the farm and immediately set about renovating 50 hectares of the farm’s poorly maintained coffee trees. The farm kept its original name – but everything else changed.

Today, the farm is managed with precision and care and with the utmost attention to detail. Integral management is carried out throughout the year with a group of 10 permanent staff and 95 temporary staff. Rolando, of course, oversees all the work. Four annual fertilisations are conducted, always with reference to soil and foliar analysis, always taking care not to over-fertilise and to prevent groundwater contamination.

Environmental stewardship is of the utmost importance to the farm. Coffee at San Jose (as at all Cayro’s farms) is 100% shade grown to preserve wildlife and to help mitigate the effects of global warming. The farm has also recently launched an extensive program of ‘micro-terracing’ in order to prevent soil erosion - a very important step in this steep countryside. Water conservation is also of great concern, and the farm takes steps to preserve local aquifers.

Equally, great care is taken with the harvest. Coffee is selectively hand harvested, with only the ripest cherries being picked. Once enough coffee has been collected, it is delivered to the ‘La Labor’ Wet Mill in San Antonio or Cayro’s own in Ahuachapán – about 30 minutes from the farm. (As a side note, the latter lies only 2 km away from the only geothermic electric plant in El Salvador, which is located in the middle of a bunch of geysers!)

Coffee is always pulped on the same day as it is picked. It is first floated to remove any damaged or underripe cherries. This water is then conserved to be used again. The coffee is then dry pulped and fermented for approximately 15 hours, after which it is fully washed. After it is completely clean of any remaining mucilage, it is moved to be dried on raised beds under shade for around 21 days. The coffee is moved regularly to ensure even drying.

Rolando is passionate about learning and experimentation, which has led Cayro mill to experiment with new processes and practices. As of 2017, the farm is experimenting with extended and anaerobic fermentation. He is also looking at the possibility of establishing a drying greenhouse, so the drying process is more uniform.

Although the farm is already very advanced with regards to agricultural practice, Rolando still has great plans for the future and always maintains an innovative outlook. He plans to renovate 10% of the farm annually, replanting with high quality varietals that are also rust resistant – always looking towards improving the face of El Salvador’s coffee!

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Novemberbrunch

Diesen Sonntag (4.11) ist es wieder soweit: Wir laden zum veganen Brunch! Dieser findet wie letztes Monat im Ginko (Grazbachgasse 33, 8010 Graz) von 9-15 Uhr statt. Wir freuen uns auf euch!

Feschmarkt und Feiertage

Falls ihr am Wochenende beim Feschmarkt in der Seifenfabrik unterwegs seid, haltet die Augen offen! Wir betreiben dieses Jahr einen Stand mit frischen Kuchen, Zimtschnecken und Kaltgepressten Säften.

Am Nationalfeiertag (Freitag, den 26.10) und zu Allerheiligen (Donnerstag, den 1.11) bleiben wir geschlossen.

Schönes Wochenende, euer Greenhouseteam

Neuerungen Oktober

Ab nächster Woche gibts wieder einige Neuerungen bei uns:

Ab Montag gibts wieder unsere beliebte Local Bowl - mit Buchweizensterz, Kürbis, Käferbohnenhumus, Tofu, Rotkrautrohkost, Roter Rübe, und Mixed Greens mit Kernöl-Feigendressing. Dafür streichen wir wieder unsere Buddha Bowl vom Menü.

Ab sofort gibts jeden Dienstag ab 9 Uhr unsere Zimtschnecken - um 9 sind sie noch warm!

Die Sommerfaulheit hat auch ein Ende - ab Oktober haben wir Samstags zu den gewohnten Zeiten wieder für euch geöffnet, und der erste Brunch nach der Sommerpause findet bereits am 7.10. statt - aber Achtung: Aufgrund der großen Nachfrage verlegen wir den Brunch in unser Mutterschiff - das Ginko (Grazbachgasse 33). Dort gibt es mehr Plätze, ein größeres Buffet, und die gewohnte Qualität unserer Speisen und Kaffees!

Vielen Dank für eure Aufmerksamkeit!

September Samstage geschlossen

Liebe Gäste wir haben im September jeden Samstag geschlossen. Ab Oktober wieder zu den üblichen Zeiten auch Samstags geöffnet.

Next Brunch: 7. Oktober

Feiertag

Am Mittwoch, dem 15.8., ruhen wir uns (verdientermaßen) am See aus - wir wünschen einen schönen Feiertag!

Brunch

Am Samstag, den 4.8. bleiben wir ausnahmsweise zu. Im Sommer finden auch keine Brunch statt - der nächste Brunch ist am 7. Oktober. Wir wünschen euch einen schönen Sommer!

Fronleichnam und Junibrunch

Am 31.5. (Fronleichnam) bleiben wir geschlossen. Wir wünschen einen schönen Feiertag!

Der Junibrunch findet wie gewohnt am ersten Sonntag im Monat statt. Wir freuen uns auf euch am 3.6. von 9 bis 15 Uhr.

Alles Liebe!

Neuigkeiten

Wir haben am Dienstag, den 1.5. geschlossen und wünschen euch einen schönen Feiertag. Am Fenstertag haben wir normal für euch geöffnet!

Am Samstag, den 5.5. veranstalten wir in Kooperation mit Numavi Records ein kleines Open-Air-Konzert bei uns im Innenhof (Bei Schlechtwetter wechseln wir ins Innere). Live auftreten werden Alicia Edelweiß, Alpine Dweller und Sweet Sweet Moon. Eintritt: Freiwillige Spende für die Musik. Beginn ist pünktlich um 19:00! 

Der Maibrunch findet dann am Sonntag, den 6.5. statt - wie gewohnt von 9 bis 15 Uhr!

 

 

 

 

Neuer Smoothie und Osteröffnungszeiten

Ab heute gilt unsere Frühlingskarte und somit gibts ab sofort den neuen Superfoodsmoothie Juice Lee - mit Acai, Mandelmus, Hanfprotein, Hanfsamen. 

Öffnungszeiten über Ostern: Wir haben geschlossen vom Samstag, 31.3. bis Montag, 2.4. Der Aprilbrunch findet am Sonntag, den 8.4. statt!